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Kartoffelsorten

Kartoffelsorten

Kartoffelsorten und -sorten: Was sind die Hauptkartoffelsorten und welche Sorten sind beim Kochen am beliebtesten? Hier ist eine detaillierte Übersicht.

Auf einer beschreibenden Ebene ist die KartoffelnSie können in vier Makrokategorien eingeteilt werden.

Kartoffelsorten

Es gibt einigeKartoffelsortendas finden wir auf dem Markt. Beachten Sie, dass es für jede Kartoffelsorte eine gute Anzahl von Sorten gibt. Wenn wir von "Kartoffelsorten" sprechen, beziehen wir uns auf die "Sorte", dh die botanische Sorte, die für bestimmte Merkmale ausgewählt wurde. Lassen Sie uns die Details sehen.

Kartoffeln mit gelbem Fleisch

Sie haben kompakte Pulpe, die gelbe Farbe der Pulpe ist mit einer hohen Anwesenheit von Carotinen verbunden.

Sie werden in der Küche häufig verwendet, insbesondere auf industrieller Ebene für die Herstellung von Pommes Frites. Dasgelbe KartoffelnSie sind ideal zum Backen oder zum Zubereiten eines guten Salats.

Weiße Kartoffeln oder Mehlkartoffeln

Allgemein genanntMehlkartoffelnoderweiße KartoffelnDiese haben nicht die typischen Pigmente der gelben Farbe. Sie zerkleinern während des Kochens und eignen sich daher besser zum Kochen einer guten Torte, für Kartoffelkroketten oder Gnocchi.

Neue Kartoffeln

Mit diesem Begriff meinen wir jedenKartoffelsortedie vorzeitig gesammelt wird. Neue Kartoffeln haben eine dünne und glatte Haut, gerade weil sie vor der Reifung geerntet werden. Sie sind perfekt, um mit der ganzen Schale zu kochen.

Rote Kartoffel

Rothäutige Kartoffeln haben ein gelbes Fruchtfleisch. Sie haben ein sehr festes Fruchtfleisch und sind daher nützlicher, wenn die Garzeiten eines Gerichts lang sind. Sie können in Folie gebraten oder gebacken werden.

Amerikanische Kartoffel oder Süßkartoffel

Obwohl wir sie "Kartoffeln" nennen, haben "amerikanische Kartoffeln" nicht viel mit der klassischen Kartoffel zu tun, die beim Kochen verwendet wird. In Wirklichkeit sollten sie nicht einmal zu den gezählt werden Kartoffelsortenaufgrund der vorhandenen botanischen Entfernung.

Aus Gründen der Klarheit weisen wir darauf hin, dass die amerikanische Kartoffel als "Ipomoea batatas" (Gattung Ipomoea) bekannt ist, während dieKartoffelnWir sprechen in diesem Artikel über alle ArtenSolanum tuberosum.

Je nach Sorte kann dieAmerikanische KartoffelnSie haben eine Textur, die von weiß bis gelb variiert, manchmal sogar orange oder lila. Trotz des Namens "amerikanische Kartoffel" wurde diese Art seit der Antike nach Italien importiert.

In unserem Land mangelt es nicht an Anerkennung als "traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt". Unter diesen weisen wir auf dieApulische Süßkartoffel, aus der Landschaft von Lecce, bekannt alsSüßkartoffeloderZuckerkartoffel, Patana oder Tartufulu.

Vielzahl von Kartoffeln

Wie bereits erwähnt, kann der Begriff "Sorte" missverstanden werden. Auf dieser Seite wird der Begriff verwendet, um eine "Sorte" zu bezeichnen, dh was im Gartenbau als landwirtschaftliche Sorte einer botanischen Art angesehen wird. Absolut die häufigste Kartoffelsorte ist der Kennebec, eine Art Mehlkartoffel oder weiße Kartoffel.

Kennebec Kartoffeln

DiesKartoffelsortewird für sie geschätztweißer Körper. Es stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten, ist aber auch in Italien sehr verbreitet, in der Tat in unserem GebietKennebec Kartoffeles ist am weitesten verbreitet.

Das seinVielfaltAm häufigsten, wahrscheinlich wenn Sie im Supermarkt sind und Kartoffeln kaufen, ist es diese Sorte: Sie hat eine runde ovale Form, eine hellgelbe Haut, eine glatte und eineweißes Fruchtfleisch.

Wer sucht Mehlkartoffelnkann die ausnutzenKannabec Kartoffeln: Es geht um einenmehlige Kartoffelgeschätzt für die Zubereitung von Gnocchi, Füllungen für Ravioli, Kartoffelflans und Kartoffelpüree.

Desiree Kartoffel

Eine weitere sehr verbreitete Sorte ist dieKartoffel wollenEs ist eine Kartoffelsorte mit sehr hellgelbem Fruchtfleisch (hellgelb) und roter Haut. Es ist berühmt, weil es eins istSorte Kartoffel.

Samtkönigin oder lila Kartoffel

Die lila Kartoffel scheint viele Gärtner fasziniert zu haben. Diese Sorten haben im Allgemeinen ein sehr mehliges Fruchtfleisch und eine Färbung, die dazu in der Lage istRezeptfaszinierender! Es gibt auch nicht mehlige lila Kartoffeln.

Wann man Kartoffeln anbaut

Denken Sie daran, dass dieKartoffelnSie werden von Februar (im Süden) bis April (in Norditalien) auf freiem Feld gesät. Diejenigen, die Kartoffeln anbauen möchten, finden unsere Anleitungen nützlich:

  • Wie man Kartoffeln sprießt
  • Kartoffeln lagern
  • Kartoffeln anbauen


Video: Kartoffeln im Winter pflanzen?! (Oktober 2021).