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Galanga: Was es ist und wie man es benutzt

Galanga: Was es ist und wie man es benutzt

Vielleicht haben sich nur diejenigen gefragt, die die Gewohnheit haben, traditionelle asiatische Rezepte zu essen oder Länder dieses Kontinents persönlich besucht haben Galangal und wie es verwendet wird. Tatsächlich kommt diese Pflanze aus Südostasien zu uns und hat es noch nicht in unser Land geschafft, obwohl sie zahlreiche Eigenschaften hat und für viele gut geeignet ist Rezepte auch national, wie Risotto.

Galanga: was es ist

Mit diesem Begriff werden wir den essbaren Teil einer Wurzel bezeichnen, die allgemein als thailändischer Ingwer bezeichnet wird, eine Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die den wissenschaftlichen Namen Alpinia Galanga trägt. Von Stadt zu Stadt ändert es seinen Namen, wir finden es genannt Galangal, Lengkaus (in Malaysia), Laos oder Kecur (in Indonesien), Kah (in Thailand),

Die Pflanze, von der wir diese Wurzel ableiten, wächst üppig mit echten Blättern, produziert aber im Frühjahr rote oder gestreifte Blüten. In Italien existiert es nicht und nicht einmal im Rest des Kontinents, weshalb es heute schwierig ist, sich als modische Zutat durchzusetzen, und weiterhin ausschließlich in Südostasien verwendet wird, mit Vorrang von Thailand, Malaysia und Indonesien. Früher wurde es auch anderswo verwendet, im alten Ägypten zur Begasung und im Mittelalter in Europa, um einen Likör namens Hippocras zuzubereiten, aber dann wird es nicht mehr gesehen und erscheint heute auf der Speisekarte einiger thailändischer Restaurants als typische und unbekannte Zutat .

Galanga: Eigenschaften

Ähnlich wie Ingwerwurzel, die Galangal Es hat einen sehr intensiven Geschmack, der in der Küche gemessen werden muss, wie wir sehen werden, um zu vermeiden, dass das Geschirr zu viel ist stark und lecker. Es hat keine großen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist in der Tat eine Zutat, die nur verwendet wird, um eine Prise Geschmack zu verleihen, schon gar nicht, um Substanz zu geben, und eine Prise davon ist genug. In einem Löffel gekochter Wurzel finden wir nur 5 Kalorien. Keine Ballaststoffe oder fast und nicht einmal viele Vitamine oder Mineralsalze, so dass es das Gleichgewicht unserer Ernährung nicht verändert und einen Hauch von Geschmack verleiht. Seine Wirkstoffe werden durch flüchtiges Öl und Harz dargestellt, es gibt auch verschiedene aktive Chemikalien wie Sequiterpene (natürlich alkoholisch), Eugenol (Nelkenöl) und Galangin, ein antioxidatives Enzym.

Galanga: Eigentum

Nicht kalorisch Galanga Es hat jedoch wichtige heilende Eigenschaften, die von der traditionellen chinesischen Medizin offiziell anerkannt sind. Die daraus resultierenden Vorteile betreffen hauptsächlich die Atemwege. In diesem Sinne finden wir sehr einfache und wirksame Heilmittel wie Getränke basierend auf Limettensaftmit einem geriebenen Galangal, perfekt gegen Erkältungen und Husten.

Das ist aber noch nicht alles. Diese Wurzel fördert die Darmregelmäßigkeit und es unterstützt die Verdauung, bekämpft Übelkeit und sogar Sodbrennen. Es gibt auch Legenden rund um das Galangal, und es soll auch sehr mächtig sein anregend des sexuellen Verlangens bei Männern und sehr effektiv bei der Vertreibung dämonischer Präsenzen.

Es gibt auch Studien zu den positiven Auswirkungen bei der Behandlung von Krebs, insbesondere von Lungen- und Brustkrebs aufgrund seiner eigenen antioxidative Eigenschaften. Bisherige Experimente zeigen, dass diese Wurzel Krebszellen abtötet und gesunde schützt. Bisher verhalten sich Ärzte in Bezug auf diese Ergebnisse, die weder offiziell noch vollständig sind und deren unbekannte Nebenwirkungen noch nicht ausgeschlossen sind, vorsichtig.

Galanga in der Küche

Wie wir bereits angegeben haben, ist es notwendig, bei der Verwendung dieses Inhaltsstoffs sehr vorsichtig zu sein, da sein Geschmack tendenziell dominiert. Um es zu benutzen, braucht man normalerweise die Wurzel oder a Stück Wurzel, und es wird zerkleinert oder gehackt, so dass es seinen intensiven Geschmack freisetzt. Wenn wir online danach suchen, finden wir auch Pakete, in denen es getrocknet oder in Pulverform vorliegt.

Im Vergleich zu Ingwer, zu dem er immer begleitet wird, ist der Galangal es ist süßer und fruchtiger, es hat einen leicht würzigen Nachgeschmack, aber nicht zu viel. Es kann zur Herstellung von Curry verwendet werden, aber auch in vielen anderen Fleisch- und Fischgerichten, oft zusammen mit Knoblauch, Zitrone, Chili oder weißem Pfeffer.

Als Rezepte mit Galangal finden wir die Thailändische Hühnersuppe oder sogar viele Risottos oder Hülsenfruchtgerichte, die aromatisiert werden müssen. In Indien wird es ein wenig alternativ verwendet, da es in Mischungen für Kräutertees oder in Körperhygieneprodukten enthalten ist.

Gegenanzeigen von Galangal

Es gibt keine offizielle Liste von Nebenwirkungen und Kontraindikationen in Bezug auf diesen Inhaltsstoff müssen entdeckt werden, aber wir können sagen, dass es besser ist, mit einem Arzt zu sprechen, wenn Sie beabsichtigen, ihn häufig zu verwenden. Zum Beispiel kann es diejenigen mit einem empfindlichen Magen und diejenigen, die Götter nehmen, ärgern Medikamente mit denen es interagieren könnte, was zu unerwünschten Effekten führt. Besonders schwangere Frauen müssen es vorsichtig anwenden, die Nebenwirkungen sollten nicht schwerwiegend, aber sicherlich nicht angenehm sein: Magenschmerzen, Erbrechen und Durchfall


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