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Gebratenes Auberginen-Chili

Gebratenes Auberginen-Chili

Dieser scharfe Auberginen-Chili ist fettarm. Servieren Sie dieses geräucherte würzige Abendessen mit braunem Reis und all Ihren Lieblingsgarnituren

Vorbereitung

Wenn Sie einen Gaskocher haben, legen Sie die Aubergine direkt über einen gebrannten Ring, um sie durchzukochen, und drehen Sie sie gelegentlich mit einer Küchenzange, bis sie vollständig verbrannt ist.

Verwenden Sie alternativ einen Grill oder erhitzen Sie den Grill auf seine maximale Einstellung und kochen Sie ihn gelegentlich, bis er vollständig geschwärzt ist (der Grill verleiht Ihnen nicht den gleichen Rauchgeschmack).

Auf einem Teller abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut entfernen und den Stiel entfernen. Das Fleisch grob in Stücke schneiden und aufbewahren.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und die Karotten mit einer Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten braten, bis die Karotten weich geworden sind.

Fügen Sie die Auberginen, beide Arten von Linsen, Bohnen mit Flüssigkeit aus der Dose, Sojasauce, Tomaten, Schokolade, Chilipulver, Oregano und Gewürze hinzu. Zum Kombinieren umrühren, dann in die Brühe gießen.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig senken. Mit einem Deckel abdecken und 1 1/2 Stunden kochen lassen, dabei alle 15-20 Minuten prüfen und umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Nehmen Sie den Deckel ab und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang zum Kochen, bis Sie eine dicke Sauce haben. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und probieren Sie das Gewürz; Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Heiß über Reis servieren, mit welcher Seite auch immer Sie wollen!

Die Zutaten

1 Aubergine 1 Esslöffel Olivenöl 1 rote Zwiebel, gewürfelt 2 Karotten, fein gehackt 70 g Puy Linsen oder grüne Linsen, gespült 30 g rote Linsen, gespült 400 g Bohnen 3 Esslöffel dunkle Sojasauce 400 g oder 1 Dose Tomatenwürfel 20 g dunkle Schokolade, gehackt sehr fein ¼ Teelöffel Chilipulver 2 Teelöffel getrockneter Oregano2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel2 Teelöffel geräucherter süßer Paprika1 Teelöffel Koriander1 Teelöffel Zimt 800 ml Gemüsesaft von ½ Limette

Dienen

Mit Tortillachips aus braunem Reis, zerdrückter Avocado, Joghurt oder Sauerrahm, geriebenem Cheddar-Käse, gehacktem Koriander (optional)

Originalrezept Izy Hossack



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