Gemüse Rezepte

Die beste vegetarische Füllung

Die beste vegetarische Füllung

Ein ausgezeichnetes Rezept, um eine köstliche vegetarische Füllung zuzubereiten, die Sie alleine essen können, zu verschiedenen Gerichten oder als Füllung für Empanadas, Tacos, Kuchen, Paprika oder Kürbis.

Wie es geht

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 350 F.

Schritt 2

Das Olivenöl und 3 Esslöffel Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen.

Schritt 3

Pilze, Kastanien und Knoblauch hinzufügen und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis die Pilze das Wasser freigesetzt haben und das Gemüse etwa 10 Minuten lang duftend und dunkel ist. Fügen Sie die Äpfel, Sellerie und Kräuter hinzu. Mit Salz und ein paar schwarzen Pfefferstücken würzen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Äpfel etwas weicher geworden sind.

Schritt 4

Legen Sie das gewürfelte Brot in eine große Schüssel und fügen Sie die gekochte Apfel-Gemüse-Mischung hinzu. In die Brühe gießen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut würzen.

Schritt 5

Fetten Sie die Seiten und den Boden der Pfanne mit 1 Esslöffel Butter ein. Packen Sie die Füllung in die Pfanne, nehmen Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter und beträufeln Sie sie. Mit Pergamentpapier abdecken und mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie abdecken. 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und 5-10 Minuten unter den Grill legen oder bis die Oberseite der Füllung an den Rändern knusprig und golden ist. Heiß servieren.

Die Zutaten

  • 1 geröstetes weißes Sandwichbrot, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 7 Esslöffel Butter
  • 2 Zwiebeln
  • Portobello oder Champignon Pilze, gewürfelt
  • 1½ Tasse gekochte Kastanien, grob gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 feste, süße Äpfel
  • 6 Selleriestangen gewürfelt
  • 1 Handvoll Salbeiblätter, gehackt (ca. 40), gehackt oder 1 Esslöffel getrockneter Salbei
  • 10 Zweige frische Thymianblätter
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • Koscheres Meersalz und schwarzer Pfeffer

Von Louisa Shafia

Originalrezept (auf Englisch)


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