Gemüse Rezepte

Gebackene Süßkartoffeln mit Käse, schwarzen Bohnen und Avocado

Gebackene Süßkartoffeln mit Käse, schwarzen Bohnen und Avocado

Wir alle mögen eine klassische Kartoffel in der Mitte. Warum nicht die Beilage mit Süßkartoffeln und proteinreichen schwarzen Bohnen nahrhafter drehen?

Wenn jede dieser Kartoffeln mit cremiger Avocado und knusprig gerösteten Pepitas belegt wird, kann sie für sich als Hauptgericht für Kinder und Erwachsene stehen.

Wir haben uns für Pepper Jack Käse entschieden, um etwas Wärme hinzuzufügen, aber jeder, der kein Fan von Schärfe ist, kann ihn gegen Monterey Jack oder Cheddar austauschen. Braten Sie die Kartoffelschale, bevor Sie sie mit der Süßkartoffelmischung füllen. Es kann geröstet werden, um als feste Basis zu dienen.

Wie es geht

Die Zutaten

  • ¼ Tasse rohe Pepitas
  • 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel.
  • Olivenöl, geteilt
  • 1¼ Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1 kg), längs in zwei Teile geteilt.
  • schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 150 grs. Jack Käse, zerkleinert (ca. 1½ Tassen)
  • 1 reife Avocado, gehackt

Schritt 1

Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Die Pepitas mit 1 Teelöffel Öl, ¼ Teelöffel Salz und mehreren Cayennepfeffern auf ein Backblech geben. Reiben Sie die Kartoffeln mit den restlichen 3 Esslöffeln Öl ein und legen Sie sie verkehrt herum auf ein zweites Backblech. Fügen Sie ein paar gemahlene Pfeffer hinzu. Übertragen Sie beide Tabletts in den Ofen.

Schritt 2

Backen Sie die Nuggets 5 bis 6 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen. Backen Sie die Kartoffeln weiter, bis sie sehr zart sind, 22 bis 28 Minuten länger. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Kartoffel in eine große Schüssel schneiden. Legen Sie die Kartoffelschalen wieder auf das Backblech

Schritt 3

Erhöhen Sie die Ofentemperatur zum Grillen und stellen Sie den oberen Rost 6 Zoll von der Hitze entfernt auf. Die Kartoffelschalen 1 bis 2 Minuten knusprig grillen

Schritt 4

Die schwarzen Bohnen, etwas gemahlenen Pfeffer, 1 Tasse Käse und den restlichen 1 Teelöffel Salz zum Süßkartoffelpulpe geben und umrühren. Die Mischung auf die Schalen verteilen und mit dem restlichen ½ Tasse Käse belegen. Zum Ofen zurückkehren und 2 bis 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist. Top mit Avocado und Pepitas.

Von Grace Elkus
Originalartikel (auf Englisch)


Video: Geröstete Süßkartoffeln Roasted Sweet Potatoes (Dezember 2021).