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Rezept für Cashewnüsse oder Cashewkekse

Rezept für Cashewnüsse oder Cashewkekse

Maisstärke ist eine der geheimen Zutaten hinter diesem traditionellen brasilianischen Keks. Cashewnüsse oder Cashewnüsse sind die anderen und bringen ihr charakteristisches Zeichen von Reichtum und nussiger Süße.

8 große Kekse

3/4 Tasse rohe Cashewnüsse (3 1/2 oz)
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/3 Tasse Maisstärke
6 Esslöffel vegane Margarinebutter, erweicht
1/4 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel Salz
Pergamentpapier

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 190 ° C vor.

½ Tasse Kastanien in einer Küchenmaschine fein hacken, dabei darauf achten, dass keine Paste verarbeitet wird, und dann auf ein großes, flaches Backblech geben.

Toasten Sie die Walnüsse und rühren Sie sie alle 2 Minuten um, um ein Verbrennen der Ränder zu vermeiden, bis sie 6-8 Minuten blass und goldbraun sind. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen.

Mehl und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen.

Die Margarine und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit blass und locker schlagen, etwa 3 Minuten in einem Standmixer oder 5 Minuten mit einem Handmixer.

Fügen Sie die gerösteten gemahlenen Kastanien und Salz hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie dann Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sich Teig bildet.

Formen Sie den Teig zu einem rechteckigen Block und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen 2 (30 cm langen) Pergamentblättern zu einem 20 x 25 cm großen Rechteck aus.

Den Teig auf einem Pergament auf einem Backblech ca. 10 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die restliche ¼ Tasse Walnüsse hacken.

Das oberste Blatt Pergament wegwerfen und den Teig mit grob gehackten Walnüssen bestreuen. 14-16 Minuten goldbraun backen.

Übertragen Sie die Butter auf ein Gestell und lassen Sie es vollständig abkühlen, dann brechen Sie mit Ihren Händen in grobe Formen.

Bewahren Sie die Kekse 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Für einen saubereren Keks schneiden Sie Shortbread-Kekse noch warm mit einer Pizza- / Gebäckscheibe oder einem großen, scharfen Messer.

Originalartikel (auf Englisch)


Video: Cashew Kerne selber rösten und würzen (Dezember 2021).