Star Food

Hülsenfrüchte, Proteinquelle

Hülsenfrüchte, Proteinquelle

Hülsenfrüchte sind große, fleischige und bunte Samen. Sie sind ein Schlüsselnahrungsmittel für eine gesunde Ernährung und haben viele Vorteile.

Bohnen:

  • Azuki
  • Schwarze oder Caraota
  • Schwarzäugige Erbsen (eigentlich eine Bohnensorte) aus Carita oder Kuherbse
  • Blanquillos
  • Frachtmantel
  • Nordländer
  • Rotweine
  • Pallares
  • Mungobohne oder grüne Sojabohne
  • Weiße
  • ich male

Andere Hülsenfrüchte:

  • Linsen
  • Erbsen (Erbsen)
  • Sojabohnen (Edamame)
  • Kichererbsen
  • Saubohnen

Hülsenfrüchte sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Eisen, Folsäure, Kalzium, Kalium, Phosphor und Zink und enthalten meist wenig Fett.

Hülsenfrüchte ähneln in ihren Nährstoffen Fleisch, enthalten jedoch weniger Eisen und keine tierischen Fette. Der hohe Proteingehalt und andere Nährstoffe in Hülsenfrüchten machen sie zu einer großartigen Wahl anstelle von Fleisch und Milchprodukten. Sie sind ideal für vegetarische Ernährung.

Hülsenfrüchte sind eine großartige Faserquelle und können Ihnen helfen, regelmäßig Stuhlgang zu haben. Mit nur 1 Tasse (240 ml) gekochten schwarzen Bohnen erhalten Sie 15 Gramm (g) Ballaststoffe, was etwa der Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene entspricht.

Hülsenfrüchte enthalten viele Nährstoffe, sind kalorienarm und vermitteln ein Gefühl der Fülle. Der Körper verwendet die Kohlenhydrate in Hülsenfrüchten langsam und im Laufe der Zeit und liefert konstante Energie für Körper, Gehirn und Nervensystem. Das Essen von mehr Hülsenfrüchten als Teil einer gesunden Ernährung kann helfen, Blutzucker, Blutdruck, Herzfrequenz und andere Herzkrankheiten und Risiken für Diabetes zu senken.

Hülsenfrüchte enthalten Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu verhindern und Krankheiten und Alterung zu bekämpfen. Ballaststoffe und andere Nährstoffe kommen dem Verdauungssystem zugute und können sogar Verdauungskrebs vorbeugen.

Hülsenfrüchte können zu jeder Mahlzeit hinzugefügt werden, zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Einmal gekocht, können sie heiß oder kalt gegessen werden. Sie können sogar Desserts machen!

Es ist zweckmäßig, sie mehrmals zu spülen, einige Stunden einweichen zu lassen und sie dann zu kochen.

  • Hülsenfrüchte in kaltem Wasser abspülen und Kieselsteine ​​oder Stängel herausschöpfen.
  • Decken Sie die Hülsenfrüchte mit der dreifachen Menge Wasser ab.
  • 6 Stunden einweichen.

Wenn sie über Nacht oder nach dem Kochen eingeweicht werden, verringert sich die Wahrscheinlichkeit einer Begasung. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, können sie auch mit Seetang gekocht oder der endgültigen Zubereitung Kreuzkümmel hinzugefügt werden.

So kochen Sie die Hülsenfrüchte:

  • Abtropfen lassen und frisches Wasser hinzufügen.
  • Hülsenfrüchte gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.

So fügen Sie Ihrer Ernährung gekochte oder konservierte Hülsenfrüchte hinzu:

  • Fügen Sie sie Saucen, Suppen, Salaten, Tacos, Burritos, Chilischoten oder Nudelgerichten hinzu.
  • Fügen Sie sie als Beilage zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen hinzu.
  • Macérelas für Saucen und Aufstriche.
  • Verwenden Sie Gemüsemehl, um sie zu backen.

Tricks, um Hülsenfrüchte zu kochen und keine Gase zu geben

Der Schlüssel, damit Hülsenfrüchte keine Gase produzieren, ist die Art und Weise, wie Sie sie kochen. Unabhängig von der Hülsenfrucht, die Sie kochen möchten, ist es wichtig, dass Sie sie über Nacht im Wasser lassen. Dies hilft den Hülsenfrüchten, weicher zu bleiben, daher kochen sie besser und reduzieren auch ihren Phytinsäuregehalt.

Was am meisten Gas verursacht, ist die Haut, die die Hülsenfrüchte umgibt. Wenn sie sich also, nachdem sie die ganze Nacht eingeweicht haben, gut waschen, ist es einfacher, ihre Haut und auch die glücklichen Gase loszuwerden.

Ein weiterer Trick, der seit vielen Jahren angewendet wird, besteht darin, einen Teelöffel Backpulver hinzuzufügen, bevor die Hülsenfrüchte zum Kochen in den Auflauf gegeben werden. Es ist sehr nützlich zu verhindern, dass das Gemüsegericht schwer wird.

Sobald sie gekocht sind, besteht ein weiterer Trick darin, sie zusammen mit Gewürzen wie Fenchel, Kreuzkümmel, Thymian oder Rosmarin oder auch mit zwei Lorbeerblättern ins Feuer zu legen. Auf diese Weise wird die Verdauung viel erträglicher.

Wenn Sie während des Kochens das Kochen unterbrechen, indem Sie entweder kaltes Wasser hinzufügen oder es einige Minuten lang vom Herd nehmen, reduzieren Sie die von Hülsenfrüchten erzeugten Gase erheblich, da beim Schneiden des Kochens die Oligosaccharide verschwinden.

Natürlich ist es auch wichtig, langsam und ruhig zu essen, viel Wasser zu trinken, aber immer langsam, Angst ist nicht gut, geschweige denn zu essen. So vermeiden Sie, dass Sie beim Essen mehr Luft schlucken, als Sie sollten.


Video: 5 VERBOTENE LEBENSMITTEL Dr. med. Petra Bracht (Oktober 2021).