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Tofu, ein Grundnahrungsmittel der vegetarischen Küche

Tofu, ein Grundnahrungsmittel der vegetarischen Küche

Tofu hat immer einige Skepsis erregt und kann zu einer großen Enttäuschung führen, wenn es beim ersten Probieren nicht gut gekocht wurde. Denken Sie daran, dass es verschiedene Arten mit unterschiedlichen Texturen gibt und dass es an sich keinen Geschmack hat.

Es enthält viele Proteine ​​und ist in seiner festen Vielfalt ideal als Ersatz für Fleisch, beispielsweise auf dem Grill gekocht, als Füllung für Sandwiches oder sautiert. Am einfachsten ist es, es in Würfel zu schneiden und zu marinieren oder mit einer guten aromatischen Sauce wie dem sehr leckeren Tofu in schwarzer Knoblauchsauce zu kochen.

Tofu Squash Broccoli Stir Fry ist ein gutes Beispiel dafür, wie es mit jedem Gemüse in einer Pfanne oder einem Wok kombiniert und mit Reis oder Nudeln angereichert werden kann, wie beim Tofu Pepper Stir Fry Rice Noodle Dish. An sich können wir es auch als Aperitif oder Snack in kleinen Stücken servieren, die wir mit Dip-Saucen wie knusprigem Tofu mit Sesambissen servieren.

Wie man einfachen Tofu kocht

Tofu allein wirkt wie ein langweiliges Essen, das wegen seines Aussehens sogar unappetitlich ist. Aber wenn es richtig zubereitet wird, kann es ein großartiges Spiel und eine großartige Zutat in vielen Gerichten sein, insbesondere in Pfannengerichten, Suppen und Woks. Dies ist ein Grundrezept für die Zubereitung eines appetitlichen Tofus, der außen fest, golden und knusprig ist und mit anderen Geschmacksrichtungen kombiniert werden kann.

Zutaten

  • 1 Block fester, fester und hochwertiger Tofu,
  • Pflanzenöl mit mildem Geschmack,
  • eine Prise Salz.

Wie man festen Tofu unter Rühren braten lässt

Öffnen Sie die Verpackung und entsorgen Sie die Flüssigkeit vorsichtig. Belasten Sie das Waschbecken oder einen geeigneten Behälter und legen Sie den Tofu-Block mit leichtem Druck hinein, um den Rest des überschüssigen Wassers zu entfernen.

Legen Sie zwei oder drei Schichten saugfähiges Küchenpapier auf die Arbeitsfläche. Legen Sie den Tofu darauf, wickeln Sie das Papier ein und passen Sie es gut an. Wickeln Sie alles der Reihe nach in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie es fest an. Legen Sie etwas Gewicht darauf, zum Beispiel ein Päckchen Zucker, einen Karton Milch oder sogar einige schwere Bücher. Mindestens eine Stunde stehen lassen.

Wickeln Sie den Tofu vorsichtig aus. Schneiden Sie in quadratische oder rechteckige Teile mit einer Dicke von 1 oder 2 cm und achten Sie darauf, dass diese mehr oder weniger gleich groß sind. Führen Sie ein Stück Küchenpapier erneut durch, um sicherzustellen, dass es trocken ist.

Erhitzen Sie eine gute Bratpfanne oder Antihaft-Pfanne ohne Fett. Wenn es sehr heiß ist, verteilen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl, besser, wenn es einen neutralen Geschmack hat. Fügen Sie den Tofu hinzu und achten Sie darauf, dass alle Teile in einer Schicht verteilt sind. Es ist nicht bequem, die Pfanne zu stark zu füllen, es muss freier Speicherplatz vorhanden sein, daher ist es besser, in Chargen zu arbeiten.

Drehen Sie mit Hilfe einer Küchenzange jedes Stück beim Kochen. Sie sollten sehr goldbraun sein und leicht scharfe Kanten haben. Wenn sie in Würfel geschnitten wurden, muss jede der sechs Seiten gekocht werden. Entnehmen Sie die Pfanne entsprechend dem gewünschten Punkt. Verwenden Sie nach dem unten zubereitenden Rezept.

Verkostung

Es gibt Tausende von Optionen für die Verwendung der festen Tofu-Pfanne. In einer Suppe, Eintopf, Curry, Salat oder Pfannengerichte, mit Gemüse, Fleisch oder Fisch, mit Reis oder Nudeln usw. Es ist am besten, den Tofu wie in diesem Rezept beschrieben zuzubereiten, zu reservieren und das gewünschte Gericht zuzubereiten, um den Tofu fast am Ende in die restlichen Zutaten einzubauen. Auf diese Weise nimmt es die Aromen jedes Gerichts auf, ohne seine feste Textur und sein knuspriges Äußeres zu verlieren.

Rezept: Knusprige Tofubissen mit Sesam

Zutaten für 4 Personen

  • Für den Tofu: 400 g fester Tofu, 1 l Ei, etwas Milch, 100 g Panko, 1 Teelöffel Sesam, 1/2 Teelöffel Mohn, 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie oder Koriander, 1 Prise Kurkuma, Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer.
  • für die Soße: 2 Esslöffel Aromaöl nach Geschmack, 1 Teelöffel Zitronensaft, Orangenschale, 1/2 Teelöffel Reisessig, 1 Prise Zucker, 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, 1 kleiner gehackter Chili-Pfeffer, 1 Nelke gehackter Knoblauch.

Wie man knusprige Sesam-Tofu-Bissen macht

Wickeln Sie die Tofu-Blöcke in ein paar Schichten saugfähiges Papier, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang gut abtropfen. Teilen Sie die Blöcke in zwei Hälften und schneiden Sie jede in Quadrate oder Rechtecke von ungefähr derselben Größe.

Den Panko in einen tiefen Teller geben und mit Sesam, Mohn, Petersilie, Kurkuma und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Schlagen Sie das Ei mit einem Schuss Milch in einer Schüssel. Tauchen Sie jede Portion Tofu in das Ei und bestreichen Sie die Panko-Mischung gut. Fahren Sie mit dem Rest fort.

Erhitzen Sie eine nicht zu dicke Ölschicht in einer Pfanne und braten Sie die Tofu-Stücke, wobei Sie darauf achten, dass die Oberfläche nicht überfüllt wird. Es ist besser, in zwei Chargen zu arbeiten. Wenn sie gebräunt sind, drehen Sie jedes Stück und kochen Sie bis knusprig. Küchenpapier entfernen und abtropfen lassen.

Für die Sauce die Knoblauchzehe und die Chilis gut hacken. Mischen Sie in einer Schüssel das Öl, den Zitronensaft, die Orangenschale, den Reisessig, die Worcestershire-Sauce und den Zucker nach Geschmack. Den Tofu nochmals würzen und mit der Sauce dazu servieren.

Verkostung

Diese Bissen knusprigen Tofus mit Sesam können eine hervorragende Vorspeise als Spieß sein, oder wir können sie in größeren Portionen verteilen, um ein vollständiges Menü zu bilden, das beispielsweise mit Reis und gegrilltem Gemüse begleitet wird.


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