Gemüse Rezepte

In der Küche angeben: Mit Quinoa gefüllte Paprika mit geräucherter Chilisauce

In der Küche angeben: Mit Quinoa gefüllte Paprika mit geräucherter Chilisauce

Wenn Sie noch keine Quinoa hatten, sollten Sie es versuchen. Es schmeckt ähnlich wie brauner Reis, kocht aber genauso schnell wie weißer Reis.

Der wahre Star dieser Show war jedoch die geräucherte Chilisauce. Ich hatte zuerst die Idee für ein Online-Menü (ich lese gerne vegetarische Restaurantmenüs für Ideen, auch wenn ich sie nie besuchen werde).

Anstelle von Mayonnaise oder sogar veganer Mayonnaise habe ich den seidenen Tofu verwendet, einen sehr schönen Ersatz. Seien Sie vorsichtig mit Dosen-Chipotle-Pfeffer - er kann sehr scharf sein! Drei waren genug für meine ziemlich toleranten Geschmacksknospen; Aber für die meisten Menschen, die Gewürzen abgeneigt sind, können es zu viele sein.

Das Endergebnis war köstlich, eine dieser Textur-Geschmackskombinationen, die ich besonders liebe. (Als Beilage servierte ich Mais, der gut zu diesem Thema passte.) Und irgendwann mitten in der Nacht stand mein Mann auf und aß beides, als er den Ruf der Sirene nach gefüllten Paprikaschoten hörte. restliche Paprika. Ich denke, es hat ihm auch gefallen.

Glücklicherweise gab es Remoulade für eine weitere Mahlzeit. Schau nächste Woche wieder vorbei, um zu sehen, was ich damit gemacht habe.

Gefüllte Quinoa-Paprika mit geräucherter Chilisauce

Zutaten

1 Tasse Quinoa
1 Esslöffel Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
½ Tasse Sellerie, gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser (Reservewürfel sind in Ordnung)
¼ Tasse Pinienkerne
¼ Tasse dehydrierte Tomaten, gehackt
¼ Tasse Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
½ Teelöffel geräucherter Paprika oder normaler Paprika
3-4 mittelgroße Paprika, jede Farbe

Vorbereitung

Spülen Sie die Quinoa gut unter fließendem Wasser ab. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn die Zwiebel weich ist, und braten Sie sie eine Minute lang weiter. Quinoa und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln und zu bedecken; 20 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne 2-3 Minuten in einem Toaster oder einem heißen Ofen rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen - überprüfen Sie jede Minute!

Wenn die Quinoa fertig ist, die Pinienkerne, die getrockneten Tomaten und die Petersilie hineinwerfen. Nach Belieben Salz und Paprika hinzufügen. (Sie können auch Paprika auf die Paprika streuen.)

Paprika der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Innenseiten der Paprika. (Alternativ können Sie den Stielabschnitt entfernen und die Paprika ganz lassen.) Auf ein Backblech legen und mit der Quinoa-Mischung füllen.

Im 350/180 Ofen 35 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und aufbewahren.

Etwa ¼ Tasse der geräucherten Chilisauce auf einen Teller geben und den Pfeffer in die Mitte legen. Einen Esslöffel der geräucherten Chilisauce darüber geben und servieren.

Geräucherte Chilisauce

2-3 Dosen-Chipotle-Paprika sowie ein Esslöffel dazugehörige Sauce
1 Packung (12 Unzen) Seidentofu
2 Esslöffel Sojamilch
Saft von 1 Limette
eine Prise Salz

Legen Sie Chipotle-Paprika in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine. Einige Sekunden abschmecken, bis es gehackt ist. (Möglicherweise müssen Sie die Seiten abkratzen.) Fügen Sie den Tofu und den Holzhammer 2 Minuten lang hinzu, bis der Tofu glatt und kornfrei ist. Fügen Sie die Sojamilch, den Limettensaft und das Salz hinzu, während Sie summen.

Das ist alles.

Mit gefüllten Paprikaschoten servieren oder später zum Garnieren anderer Gerichte verwenden.

Originalrezept (auf Englisch)


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