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Carrageenan: Was es ist und Nebenwirkungen

Carrageenan: Was es ist und Nebenwirkungen

Carrageenan, ein Lebensmittelzusatzstoff die auch von Zöliakie-Betroffenen aufgenommen werden kann, da sie glutenfrei sind. Es wird im pharmazeutischen Bereich häufig zur Herstellung von Pasten, Gelen und Emulsionen, im kosmetischen Bereich, für Zahnpasten, Haarfixierer und Shampoos sowie im Lebensmittelbereich verwendet. In den Etiketten der Carrageenan es wird als E407 angezeigt.

Carrageenan: was es ist

Als Lebensmittelzusatz verwendet, vor allem die Carrageenan ist eine Gelatine, die aus Carragheen-Algen gewonnen wird die den Namen einer irischen Stadt annehmen. Zur Herstellung werden insbesondere Rotalgen der Sorte benötigt Chondrus crispus und Gigartina mamitiosa gekocht werden, um nach der entsprechenden Verarbeitung das gelbliche und geruchlose Pulver zu erhalten, das das ist Carrageenan.

Obwohl Algen einen irischen Namen haben, ist dies die weltweit größte Produktion dieser Substanz, die seit den 1930er Jahren verwendet wird Philippinen.

Carrageenan: Gluten

Es enthält kein Gluten, also Zöliakie beim Lesen E407 auf dem Etikett sie können ruhig bleiben. Wenn Sie die verbrauchen Carrageenan Nicht in einem Produkt, das bereits verpackt ist und als Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel und Emulgator wirkt, sondern als Ergänzung sollte es in Verbindung gebracht werden ein paar Gläser Wasser. In diesem Fall dient es dazu, das Sättigungsgefühl zu erhöhen oder Verstopfung durch Erhöhen des Volumens der Stuhlmasse zu behandeln.

Carrageenan: Formel

Aus chemischer Sicht ist festzustellen, dass es mehrere Verbindungen mit ähnlichen Eigenschaften gibt, die jedoch je nach der Quelle, aus der sie extrahiert werden, und dem Herstellungsprozess unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Mehr als von Carrageenan Wir sollten über Carrageenane sprechen, die zu den bekanntesten Kappa, Iota und Lambda gehören. Es geht um Polymere der D-Galactose, Galactians genannt.

Wenn Sie diese nehmen Carrageenane Mit Wasser wird eine gallertartige Masse erhalten, die transparent, konsistent und frei von bestimmten Aromen oder Gerüchen ist.

Carrageenan: Nebenwirkungen

Die Debatten über die Carrageenan weil einige argumentieren, dass es ein langfristiger Schadstoff ist, auch wenn es offiziell in Europa und Italien als Verdickungsmittel oder Stabilisator in zahlreichen Lebensmitteln verwendet wird.

In den USA gilt es als sicher von der FDA aber wir sind wie die eingerichtet Cornucopia Institute Durch die Durchführung von Studien werden nicht zu unterschätzende Nebenwirkungen wie leichte bis mittelschwere Magen-Darm-Probleme, Blähungen im Bauchraum, Blähungen, Magenschmerzen und sogar chronische Verdauungsprobleme hervorgehoben. ZU Probleme schaffen Dies wären potenziell schädliche Chemikalien, die sich bei der Verarbeitung der Algen entwickeln.

Carrageenan: Lebensmittel

In Honig, zur Klärung oder in Bier und auch in Produkten mit cremiger Konsistenz wie Eis, Pudding und streichfähigem Käse als Verdickungsmittel und Stabilisator: Carrageenan Es ist in vielen Lebensmitteln enthalten, auch wenn wir es nie bemerkt haben. Es muss offensichtlich auf dem Etikett vorhanden sein, dann liegt es an uns, es unaufmerksam anzusehen.

Unter den Lebensmitteln, in denen wir erwarten können, die zu finden E407, Es gibt Pudding, Gelees. Handwerkereis, gezuckerte Mandeln, streichfähiger oder pflanzlicher Käse, pflanzliche Milch und glutenfreie Produkte gehören zu den Verdickungsmitteln, die keine enthalten.

Creme ohne Carrageen

auch dort Kochsahne, mag ich Joghurtkann es diese Substanz enthalten, besser auch die Zutaten der Kuchenmischungen überprüfen. Ihre Anwesenheit ist nicht obligatorisch, aber häufig, sie hängt stark von den einzelnen Marken ab, sodass wir nur die Etiketten lesen und suchen müssen "Carrageenan", "Carrageenane" oder "E407".

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