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Ramen- oder Soba-Suppe, Rezepte

Ramen- oder Soba-Suppe, Rezepte

Wie man Ramen-Suppen und Soba-Suppen macht: Rezepte und Tipps, um Ergebnisse zu erzielen, die der japanischen Küche würdig sind!

Ramen und Soba, Unterschiede

Ramen ist nichts anderes als ein Format von "PastaÄhnlich wie bei großen Spaghetti. Es wird aus Weizenmehl hergestellt.

Ramen kann aufgrund seiner Verwendung und manchmal sogar seiner Form mit Soba verwechselt werden. Soba wird jedoch ursprünglich aus Buchweizenmehl hergestellt. Für alle Informationen über Soba-Sorten und das japanische Originalrezept verweise ich Sie auf die SeiteSoba, was ist das?wo es nicht an Informationen mangelt, wo man es kauft oder wie man es zu Hause macht.

Ramen und Soba werden oft als "Nudeln" bezeichnet. Der Begriff Nudeln bezeichnet jedes fremde Nudelformat und nicht nur Ramen oder Soba.

Ramen und Soba, Rezepte: Shoyo, Miso und Shio

In Japan werden Suppen von einem Namen begleitet, der den Typ angibt. Wir haben also dieShoyu Sobaoder derShoyo Ramend.h. Ramen und Soba, gekrönt mit einer Sauce auf Sojabasis. Sehr beliebt sind dieRamen-Suppen oder Soba-Suppen "Shio Soba" oder "Shio Ramen", das sind "salzige" Gerichte. Shio Ramen oder Shio Soba ist sicherlich das älteste Gericht in der japanischen Tradition. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine "Shio Ramen" - oder "Shio Soba" -Suppe zubereiten, die auf Meeresfrüchten, Garnelen, Fisch, Seetang ...Miso SobaoderMiso RamenNudeln (Ramen oder Soba), angereichert mit einer Miso-Sauce. Auf dieser Seite gebe ich Ihnen dieRezeptezu Hause ausgezeichnete Ramen- oder Soba-Suppen zubereiten, wie es Ihr Gaumen bevorzugt!

Ramen-Suppe oder Soba-Suppe, Rezepte

Hier sind dieRamen Suppe Rezeptemit Garnelen und Seetang. Es kann schwierig sein, einige Zutaten zu finden. Wenn Sie auf den Link klicken, können Sie auf alle Informationen zu den genannten Zutaten sowie auf Informationen zum Kauf zugreifen. Zum Beispiel kann Wakame-Seetang bei Amazon für etwa 8 Euro (und kostenlose Versandkosten) gekauft werden. Wenden wir uns nun den Rezepten zu.

Die Zutaten für 4 Personen

  • 320 g Ramen oder Soba
  • 4 frische Makrelen, bereits gereinigt und entkernt, oder, wenn Sie einen delikaten Geschmack wünschen, 4 Seehecht- oder Stöcker
  • 8 Garnelen (2 Garnelen pro Suppe)
  • 200 g Sojasprossen
    Sie finden sie leicht im Supermarkt, in der Konservenabteilung.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Kombu-Seetang oder, wenn Sie einen sanfteren und delikateren Geschmack wünschen, ist Wakame besser
  • Ein Esslöffel Katsuobushi, getrockneter Thunfisch, fermentiert und in "Flocken", dh in sehr dünnen Scheiben, reduziert
  • 2 Esslöffel Austernsauce *
  • 2 TL granuliertes Dashii *
  • 1 Esslöffel Tamari-Sauce, ähnlich wie Sojasauce
  • 1 kleines Glas Sake, leicht im Supermarkt zu finden
  • Sesamöl
  • Salz und Pfeffer

Bevor Sie sehen, wie die Rezepte zubereitet werden, zwei Hinweise auf der Einkaufsliste.

Wo kann man die Zutaten für Ramen- oder Sobasuppe kaufen?

Ich weiß, du befindest dich vor Dashii, Tamari, Wakame ... und du fühlst dich verwirrt. Keine Sorge, es gibt nichts, was Online-Kauf und -Verkauf nicht lösen kann.

Wissen Wo kann man Katsuobushi kaufen?und dasWakame Seetang (Ich ziehe es dem populäreren Kombu-Seetang vor), ich verweise Sie auf die speziellen Artikel:

  • Katsuobushi, wo man es kaufen kann
  • Wakame Seetang. Hinweis: Es muss vor Gebrauch in Wasser rehydratisiert werden.

Dann,Ramen und Soba, sowie Sake, sind leicht in großen Supermärkten wie Auchan, Ipercoop zu finden ... Der einzige Nachteil ist, dass ich vorerst nie Original-Soba gefunden habe, sondern immer andere Sorten mit Weizen ... während Soba nur gegeben wird durch Buchweizen ist es daher natürlich glutenfrei.

Einige Supermärkte haben auch Tamari-Sauce, während Austern-Sauce seltener ist. Zum Kauf verweise ich Sie direkt auf die Amazon-Seiten, im Gegensatz zu Katsuobushi, dessen Qualität schwieriger zu finden ist. Die Tamari- und Austernsaucen sind alle mehr oder weniger gültig.

  • Austernsaucen bei Amazon
  • Tamari-Saucen bei Amazon

Lassen Sie uns jetzt über die sprechendashii körnig, wichtig, um eine gute Brühe für Ihre Suppe zu erhalten. Wie bei Katsuobushi ist es schwieriger zu finden. Für dieses Rezept wird Dashii auf Fischbasis empfohlen, das ich normalerweise verwende"dieses Produkt" die bei Amazon mit 7,62 € mit kostenlosen Versandkosten gekauft werden kann. Wir fahren mit dem fortRamen-Suppe oder Soba-Suppe Rezept.

Wie man Ramen oder Soba-Suppe macht

Lassen Sie den Fischhändler beim Kauf von Fisch für Sie reinigen. Wenn Sie ein Fischer im Sampei-Stil sind, entfernen Sie die Schuppen, indem Sie sie mit einem Messer mit glatter Klinge riskieren, entkernen Sie den Fisch, waschen Sie ihn in fließendem Wasser, entfernen Sie die Köpfe und legen Sie ihn beiseite ...originales japanisches Rezept?Dann tu es! :) :)

In einem Topf 2 Liter Wasser mit dem Dashi kochen. Wenn das Wasser zu verdunsten beginnt (auch schüchtern), fügen Sie die Fischköpfe und die Austernsauce hinzu. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

In einem Topf beiseite stellen, 2 Esslöffel Sesamöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie den gut gereinigten Fisch hinzu und braten Sie ihn auf beiden Seiten bei starker Hitze an. Dann die Garnelen dazugeben und den Sake ablöschen!

Fügen Sie die Tamari-Sauce, ein wenig Pfeffer hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang weiter.

In einem Topf wieder beiseite kochenRamenoder derSoba. Lassen Sie es ein wenig al dente abtropfen.

Waschen Sie die Sojasprossen.

In jede Schüssel einen Teelöffel Sesamöl geben und verteilenRamenoder derSoba und mischen.

Filtern Sie die Brühe, um die Fischköpfe zu entfernen. Fügen Sie die Makrele Kochflüssigkeit hinzu. Durcheinander. Fügen Sie in jede Schüssel eine Kelle Brühe hinzu, um die zu bedeckenRamenoder derSoba. In jede Schüssel den Fisch, 2 Garnelen, den Wakame-Seetang geben und mit Sprossen garnieren und mit dem einen Hauch von Geschmack verleihenKatsuobushi.


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