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Farinella Pizza

Farinella Pizza

DortFarinella Pizzaist eine der vielen verborgenen Schönheiten unseres Landes, es wurde in Süditalien, in Kampanien geboren und ist für viele bekannt alsFarinella Bacolese Pizza.

Bacoli ist eine charmante Stadt in der Provinz Neapel und bietet eine herrliche Aussicht und köstliche Köstlichkeiten. In Bacoli bin ich aufgewachsen und ich konnte nicht anders, als mit euch allen das sehr Gute zu teilenFarinella Pizza Rezept.

Farinella Bacolese Pizza

Auf der Website der Region Kampanien ist es ehrenvoll zu sehen, dass dieFarinella Bacolese Pizzawird zu den gezählttypische und traditionelle Produkteder Region Kampanien. Die Seite liest "farinella pizza" nicht unspezifisch, sondern bezieht sich auf den Herkunftsort: Bacoli!

Dort Farinella PizzaEs ist ein Backprodukt aus Maismehl, Grießnudeln, Käse, Wurstwaren, Rosinen, Pinienkernen und… ja, manchmal sogar Cicoli oder Schweinefleischknistern.

Cicoli (Schweinefleischknistern) sind eine sehr kalorische Zutat. Was sind Sie? Gebratene Schweinefettstücke! Für dieses Rezept können Sie Schweinefleisch-Cicoli durch Aufschnitt ersetzen.

In der Bacolese-Tradition begleitete einst die Farinella-Pizza die sogenannte „verheiratete Suppe“. Für mich ist das Schreiben dieses Rezepts eine authentische Explosion aus der Vergangenheit. Es führt mich zurück zu jenen Sonntagen, als ich 60 Stufen hinaufstieg, um bei Oma vor der imposanten Kirche Sant'Anna in der Via Gaetano de zu Mittag zu essen Rosa (Bacoli).

Dort Farinella PizzaEs ist eine Bacolese-Spezialität und stammt aus der gesamten Region Flegrean. DortRezeptes wurde über Generationen und Generationen weitergegeben. Die Ursprünge dieses Rezepts scheinen bis in das späte 19. Jahrhundert zurück zu reichen. Aufgrund seiner einfachen Aufbewahrung wurde es auch an Winterarbeitstagen als Snack verwendet, um vor einem langen Arbeitstag in den Behälter des Mannes gegeben zu werden.

Farinellas Pizza: Rezept

Für das Farinella-Pizza-Rezept benötigen Sie:

  • 150 g Spaghetti
  • 250 Gramm gelbes Mehl (Polenta ist auch gut)
  • 100 g geriebener Käse (wir empfehlen 50 g Parmigiano Reggiano und 50 g Pecorino Romano)
  • 80 g gemischter Aufschnitt oder Schweinefleischknistern
  • 10 g Rosinen
  • 10 g Pinienkerne
  • 40 Gramm Butter oder Schmalz (geklärte Butter wird empfohlen)
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Um das vorzubereitenFarinella PizzaSie müssen:

  1. Die Rosinen bei Raumtemperatur in Wasser einweichen.
  2. Salzwasser kochen.
  3. Kochen Sie die Spaghetti und lassen Sie sie zu 2/3 der Garzeit abtropfen (so al dente!)
  4. Lassen Sie die Spaghetti unter kaltem Wasser abkühlen und geben Sie etwas Öl hinzu, damit sie nicht anhaften.
  5. In einem Topf Wasser und 8 g Salz kochen.
  6. Kochen Sie das gelbe Mehl unter Einhaltung der vom Hersteller angegebenen Garzeiten (5 - 6 Minuten reichen aus, wenn Sie das gelbe Mehl für Polenta nehmen, das bereits mit Dampf vorgekocht wurde).
  7. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Käse, die Spaghetti und die Salami (oder die in Würfel geschnittenen Cicoli) hinzu.
  8. Fügen Sie die gut durchlässigen Rosinen hinzu.
  9. Eine 22 cm Backform einfetten. Zum Fetten können Sie Butter oder Schmalz verwenden.
  10. Füllen Sie die Pfanne mit der Mischung. Die Mischung ausgleichen und in den Ofen stellenFarinella Pizzain einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C. Die Garzeiten betragen ca. 30 Minuten.

Schweinefleisch Cicoli

Die Cicoli sind ein typisches Produkt der neapolitanischen Tradition. Hier (Neapel und seine Provinz) werden sie Cicoli genannt, im übrigen Italien jedochSchweinefleischknistern. Vom Schwein wird nichts weggeworfen, nicht einmal das überschüssige Fett im Fettgewebe: Mit diesem Fett werden Schmalz und Zikolen hergestellt. Wo kann man sie kaufen? In Wurstfabriken oder bei kleinen lokalen Produzenten. Sie werden nicht immer gefunden, weil sie in der Regel im Zusammenhang mit der Schlachtung des Schweins hergestellt werden. Diese Arbeit findet - in Bauernfamilien - von November bis Dezember statt, während sich dieser Zeitraum bei kleinen Züchtern von Oktober bis April erstreckt.

Maritata-Suppe

Ich habe das oft geschrieben Farinella Pizza es wird zusammen mit der verheirateten Suppe serviert. Diejenigen, die mit der kampanischen Speise- und Weinkultur nicht vertraut sind, kennen dieses Gericht möglicherweise nicht! Das Wort "verheiratet" ist damit verbunden, dass in diesem Gericht dieFleischheiratet mit Gemüse.

Für diese Suppe verwenden wir Gemüse wie Scarulelle (kleine Escarole, noch zart), Chicorée, Borretsch, Chicorée (Chicorée Katalonien)… Während die Fleischstücke am vielfältigsten sind. Im Allgemeinen werden nicht sehr wertvolle Schweinefleischstücke verwendet, die nur die Funktion haben, das Gemüse zu würzen und als Gewürz zu dienen.

Bitte beachten Sie: Für seine Zutaten ist dieFarinella Pizzaes heißt an anderen Stellen: rustikale Meile, Migliaccio Farinellaodersalzige Hirse von Farinella.



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